Per un menù a tema, ecco un primo colorato e simpatico da servire come piatto iconico dell’8 Marzo. Vediamo la ricetta gustosissima per festeggiare al meglio le donne, non solo in questo giorno, ovviamente, ma in questo particolarmente!
Ingredienti per 4 persone
- 400 g di pasta del formato preferito
- 3 zucchine (o asparagi)
- 1 cipollotto
- 4 uova sode
- Mezzo calice di vino bianco
- formaggio da grattugiare
- olio extravergine d’oliva
- sale
Ricetta
- Lavate le zucchine e affettatele a julienne finemente. In una padella fate rosolare un paio di cucchiai di olio con il cipollotto a fettine, quindi aggiungete le zucchine. Bagnate con il vino bianco e lasciate cuocere per una decina di minuti con altra acqua se necessario. Aggiustate di sale.
- Sgusciate e ricavate i tuorli dalle uova sode e passateli in uno schiacciapatate
- Cuocete gli spaghetti e scolateli, tenendo da parte qualche cucchiaio di acqua di cottura
- Mescolate la pasta con le zucchine saltando con un po’ di acqua di cottura
- Servite la pasta con abbondanti briciole di uovo color giallo mimosa e una spolverata di formaggio con un calice di vino bianco e tante mimose che accompagnano la portata!
La ricetta si può preparare anche con riso o cereali: l’importante è cospargere bene il tutto con uovo grattugiato a gogò!
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