Una torta al cacao senza burro, un soffice pan di Spagna senza lievito, una torta di ricotta: queste e altre sono le ricette di base di una pasticceria light che si rispetti. Inoltre, dicono i dietologi, vale mille volte di più una torta fatta in casa con cura e accortezza negli ingredienti, di una qualsiasi merendina light del supermercato. Pronte allora a fare dei buonissimi dolci più leggeri del solito e con poche calorie?
Torta al cioccolato light
Ingredienti
- 250 gr. di acqua
- 230 gr. farina 00
- 20 gr. cacao amaro in polvere
- 30 gr. olio di semi di girasole
- 160 gr. zucchero di Canna
- 1 bustina di lievito vanigliato per dolci
- In una ciotola versate l’acqua e l’olio e lavorateli con le fruste elettriche
- Con l’ausilio di un colino, spolverate aggiungendo la farina, il cacao amaro in polvere, lo zucchero e il lievito
- Continuate a lavorare con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo
- Foderata una tortiera con la carta forno e versatevi l’impasto
- Infornate a 180° per circa 35 minuti
- Sfornate e spolverizzate con lo zucchero a velo
- Ecco una perfetta torta light al cioccolato da servire come dessert o accompagnando con fonduta di cioccolato
Torta pere e cioccolato leggera
Ingredienti
- 250 gr. farina integrale
- 90 gr. farina 00
- 90 gr. amido di mais
- 200 gr. cioccolato fondente
- 1 bustina di lievito
- 600 ml. latte o latte di soia o di riso
- 80 gr. zucchero di canna
- 3 pere mature
- In una ciotola mischiate la farina 00, la farina integrale, l’amido, il lievito e lo zucchero
- Fate scaldare leggermente il latte e versatelo nella ciotola
- Mescolate bene affinchè non si formino grumi
- Sciogliete il cioccolato a bagnomaria
- Aggiungetelo all’impasto e amalgamatelo
- Tagliate a cubetti le pere
- Versate metà impasto in una tortiera rivestita da carta forno
- Aggiungete le pere tagliate a cubetti e ricoprite con il restante impasto
- Livellate la superficie con una spatola
- Infornate il dolce senza burro a 200° per 50 minuti
- Finita la cottura lasciate la torta in forno per altri 10 minuti
- Una perfetta torta light al cioccolato è frutta è servita
Pan di spagna con poche calorie
Questa ricetta vi servirà come base per molti dolci light che vorrete realizzare con l’aggiunta di frutta, cioccolato, marmellata o panna.
Ingredienti
- 150 gr zucchero semolato
- 6 uova
- 150 gr farina tipo 00
- In una ciotola battete uova e zucchero per 15 minuti con le fruste ottenendo così un composto molto cremoso
- A questo punto aggiungete la farina con un cucchiaio di plastica o legno, poco alla volta mescolando dal basso verso l’alto per mantenere l’impasto bello montato e spumoso
- Appena avrete incorporato tutta la farina passate ad imburrare una teglia per torte con cerniera (la cerniera vi permetterà di mantenere il pan di spagna integro quando lo dovrete togliere dallo stampo) quindi spolveratela di farina in modo da ricoprire tutti i lati della teglia e versatevi dentro l’impasto con grazia
- Se necessario livellate l’impasto con una spatola o un cucchiaio
- Ora mettete in forno preriscaldato a 180° facendolo cuocere per 30 minuti
- Fate attenzione al colore che dovrà divenire dorato e non aprite mai per nessun motivo lo sportello del forno mentre la torta sta cuocendo perché aria la farà sgonfiare
- Terminata la cottura togliete il pan di spagna dal forno, fatelo raffreddare bene quindi passate a farcirlo e decoralo come più vi piace.
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